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商用廚房設備常識
面包蛋糕是不分家的,通常說的面包店實際上是包含蛋糕的,制作面包和制作蛋糕的廚房設備是一樣的,只是工藝不同。本文所描述的面包店廚房設備實際上也是蛋糕店廚房設備,本文所列舉的是主要設備。
2021-10-06
      廚房洗碗間的廚房設備配置最先要確立洗碗間的空間布局及布局。不論是哪一種飲食業態,洗碗間都需要獨立切分單獨成間,洗碗間設計方案與設備配置恰當是確保廚具清洗及環境衛生品質的前提條件確保。洗碗間部位應處在飯店與廚房的銜接部位,便捷污碟傳送,但無法與出餐路線交叉式。針對廚房洗碗間的設備、消毒碗柜、保潔服務柜、油氣分離器是必不可少設備。中小型餐館需最少配置三個眼的蓄水池,150平米以內的...
2021-07-25
  明廚亮灶是現代餐飲的基本要求,廚房明檔應運而生。明檔廚房設備的擺放是十分講究的,不僅功能上需要滿足現場菜品制作需要,還需整齊美觀。為了給顧客有更好的消費體驗和使餐廳整體視覺效果變得更好,便于菜品出售。明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示,增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。在廚房設備配置上,首先不能有明火,也就是說,明檔是禁止使用燃氣...
2021-07-25
冷菜間的廚房設備并不復雜,歸納起來有如下這些:       二次更衣間洗手消毒水池,工作臺冰箱,規模稍微大一點還應該配置四門冰箱。另外還有制冰機、凈水器、獨立空調、操作臺、掛墻吊架吊柜、水池等。
2021-07-25
  現代餐飲對廚房設計的要求越來越高,不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動,還要節約成本,設備經...
2021-07-17
     配置商用廚房設備既能滿足廚房日常生產需要,又能滿足衛生要求,既能滿足廚師操作順手,又能節約成本,是基本要求。那么商用廚房設備的配置要求有哪些呢?      不同樣式的菜品生產,配置相應的設備。食堂炒大鍋菜配置大鍋灶,酒店飯店單份炒菜配置炒鍋直徑為50公分的炒灶,既小炒灶。蒸米飯、包子饅頭配蒸箱,也叫蒸飯車,蒸菜配置海鮮蒸柜或是蒸爐,煮湯配置配置湯爐或是湯鍋,做煲仔飯、干鍋配置煲仔...
2021-07-17
商用廚房設計要注意的四個要點分別是:1、符合廚房生產流程,2、堅持生熟分開,3、冷熱分開、干濕分開,4、便利性。
2021-07-07
  商用廚房設計總的要求是流程通暢、滿足廚房生產需要,方便操作、通風明亮、干凈衛生、防潮干燥,符合安全、消防、衛生、環境要求。
2021-07-07
  經營場所使用面積在500㎡以上,或者就餐座位數在250座以上的視為大型食堂。食堂分為兩大部分:廚房和就餐大廳。大型食堂廚房布局設計應從廚房的特性及功能需求入手?!?/div>
2021-07-07
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