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面包店有哪些廚房設備

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發表時間:2021-10-06 16:23作者:一棵樹來源:上海三廚廚房設備有限公司網址:http://www.rainytube.com

        面包蛋糕是不分家的,通常說的面包店實際上是包含蛋糕的,制作面包和制作蛋糕的廚房設備是一樣的,只是工藝不同。本文所描述的面包店廚房設備實際上也是蛋糕店廚房設備,本文所列舉的是主要設備。

1、烤箱:這個是制作面包的核心設備,分為電力式和燃氣式兩種,通常情況下電力的用的比較廣泛。面包店的專用烤箱需具備以下功能要求:鐵板升溫快,散熱也快,石板升溫慢,聚熱好。面包店的烤箱都需要加蒸汽,加蒸汽的好處能把面包烤出外酥里軟的效果。

面包店廚房設備三層六盤電烤箱

2、醒發箱:發酵箱的原理是通過溫度和濕度的調節使面團發酵。面包店專用的醒發箱得具備冷藏冷凍功能,既能使面團充分發酵,又不會讓面團變壞,且溫度濕度能自動設置。

面包店廚房設備


3、攪拌機:攪拌機主要用于打蛋和攪拌餡料,要注意的是攪拌機是不能用于和面的。

4、和面機:顧名思義,和面機就是用于和面的,一方面代替人工,節省人力,另一方面機械和出來的面會更加酥軟,更有利于做面包和蛋糕。

箱式和面機

5、木案操作臺:面團經過和面機充分融合后需要分割成型的時候所使用的臺子。木案比起不銹鋼臺面的好處是,面團不容易滑,更好二次和面或是揉面。

木案工作臺

6、其他設備:比如清洗水池,排蒸汽風機、集氣罩、貨架、置物柜等,當然賣場少不了面包展示柜。

      以上就是面包店的主要廚房設備,希望對大家有所幫助。


木案工作臺