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連鎖快餐店需要哪些廚房設備

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發表時間:2020-06-18 12:25作者:一棵樹來源:上海三廚廚房設備有限公司網址:http://www.rainytube.com

         大多數連鎖快餐店都有中央廚房,主要菜品在中央廚房已加工完畢,門店只負責二次加熱或半成品加工和簡單菜品加工,但并沒有說明此類連鎖快餐店廚房設備要比其他快餐店的簡單,歸納起來大致有如下一些:快餐店廚房設備

   一 復熱設備,既二次加工設備,主要有復熱柜,復熱柜有蒸汽加熱型和熱水加熱型,比如包子店饅頭店的蒸箱蒸柜,用于半成品包子饅頭蒸制,比如熱水爐用于調料包加熱或青菜湯制或燉蛋或蒸制米飯等,當然復熱柜最大的功能還是加熱解凍后的成品菜肴。微波爐因其加熱快、體積小、操作方便而成為連鎖快餐店廚房設備中必不可少的設備。快餐店廚房設備

   二 除了復熱柜外這類快餐店還應配置保溫柜,保溫展示柜用于菜肴保溫展示配合復熱柜使用。快餐店廚房設備

   三 冷凍冷藏設備 有雙門冷柜、四門冷柜、六門冷柜、工作臺冷柜、冷藏展示柜等,為了需要可做成單控溫或是雙控溫用于食材的冷凍冷藏。快餐店廚房設備

   四 廚房出品的輔助設備,有打包臺、出餐臺、儲物柜、貨架、掛墻架、掛墻吊柜、打荷臺、切配臺等,這類設備都是以不銹鋼材料制作而成,因此此類設備也稱為不銹鋼廚房設備。快餐店廚房設備

   五 清潔洗消設備及解凍設備,主要有蔬菜清洗及碗碟清洗用的水池,洗蔬菜和洗碗碟的水池是要分開的,不允許混合使用,衛生要求能滿足浸泡、清洗、消毒功能的三眼水池。另外還需有解凍化凍的大池子,有的快餐店采用自然化凍,化凍設備能儲物、通風、水流通暢即可。快餐店廚房設備

   六 跟其他餐飲業態的廚房設備配置一樣,連鎖店廚房設備還應包括廚房排煙設備,通風效果不好的廚房還應配置新風設備。快餐店廚房設備快餐店廚房設備快餐店廚房設備快餐店廚房設備