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商用廚房設備的配置要求

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發表時間:2021-07-17 05:03作者:一棵樹來源:上海三廚廚房設備有限公司網址:http://www.rainytube.com/

      配置商用廚房設備既能滿足廚房日常生產需要,又能滿足衛生要求,既能滿足廚師操作順手,又能節約成本,是基本要求。那么商用廚房設備的配置要求有哪些呢?

      不同樣式的菜品生產,配置相應的設備。食堂炒大鍋菜配置大鍋灶,酒店飯店單份炒菜配置炒鍋直徑為50公分的炒灶,既小炒灶。蒸米飯、包子饅頭配蒸箱,也叫蒸飯車,蒸菜配置海鮮蒸柜或是蒸爐,煮湯配置配置湯爐或是湯鍋,做煲仔飯、干鍋配置煲仔爐,煮面有專門的煮面爐,烙餅配置電餅鐺,烤面包蛋糕配置烤箱,西餐制作有專門的西餐廚房設備等等。

商用廚房設備

       有些廚房設備是可以交叉使用的。蒸飯車、蒸灶、海鮮蒸柜在條件應許的條件下是可交替使用,湯品量小的話可使用煲仔爐煮湯,對于湯品質量要求高的可采用蒸箱或者瓦罐烹制,食堂的大鍋灶及小炒灶可替換使用。

       廚房調理設備相應的功能對應相應的使用需求,洗菜洗碗配置水池,中型以上餐飲店洗碗配置洗碗機,冷凍冷藏配置冷柜冷庫,儲存配置貨架、柜體,切配、打荷要有相應的操作面。

       廚房設備的規格尺寸、能源使用要求,用水量、用氣量和用電量能夠與廚房基礎條件匹配。

商用廚房設備

文章分類: 廚房設備工程設計
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